Was sind Cocktail Bitters und wie sollten Sie sie verwenden?

Beim Kochen ist das Würzen der Schlüssel. Ein Kraut könnte eine bestimmte Dimension hinzufügen. EIN Gewürzmischung könnte dann die Schüssel in eine neue Richtung tragen. Salz kann die Geschmacksmischung schärfen und Intensität aufbauen. Cocktailbitter kreieren in ähnlicher Weise neue Aromen, jedoch für Getränke.

Hier fügen Sie zu Beginn eines Getränks drei Striche hinzu. Sie beenden einen anderen mit ein paar Tropfen dort. Die unterschiedlichen Aromen kommen im Bann der Bitterstoffe zusammen. Obwohl nicht alle Cocktails Verwenden Sie sie, wenn Sie ihre Grundlagen kennen, können Sie besser mischen - auch wenn Sie nur Rezepte befolgen.

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Bitter, die ursprünglich für medizinische Zwecke konsumiert wurden, haben eine lange Geschichte mit Cocktails. Sie waren Bestandteil der allerersten Aufnahme Cocktail Rezept in den frühen 1800er Jahren. Was sie sind, sind neutrale Spirituosen, die von Aromen durchdrungen sind, die je nach Flasche variieren, aber immer konzentriert und intensiv sind. Sicher, sie enthalten Alkohol, aber Bitterstoffe trinken Sie nicht alleine. Wie Salz sind sie eine Zutat mit geringem Volumen. Wie bei Gewürzen fügen Sie geringe Mengen hinzu, um sorgfältige kleine Noten zu verleihen.

Es war einmal, es gab nur ein paar Bitterstoffe. Jetzt gibt es Hunderte. Mit der Wiederbelebung des Cocktails in den letzten Jahren hat eine neue Welle von Handwerkern Bitterstoffe mit allen Arten von Kräutern, Gewürzen, Rinden, Rinden und anderen Zutaten infundiert. Es gibt viele Möglichkeiten. Probieren Sie es aus, um ein Gefühl dafür zu bekommen, was für Bitterstoffe Sie mögen.

Hat Ihnen die französische 75 gefallen, die Sie in Ihrer Nachbarschaftsbar hatten? Vielleicht kaufen Sie eine Flasche der verwendeten Orangenbitter.

Hat Ihr Freund einen New-Age-Bitter in einen wirklich schönen, altmodischen verwandelt? Das Gleiche gilt.

Oder stoßen Sie auf ein Rezept, das Bitterstoffe enthält, die Sie noch nie verwendet haben, Bitterstoffe, die Sie in der Vergangenheit weggelassen haben? Vielleicht probieren Sie es aus.

Der beste Weg, um ein Gefühl für Bitter zu bekommen, besteht darin, einen Tropfen auf einen Löffel zu geben und sie zu probieren. Sie können auch eine Flasche öffnen und sie riechen. Wenn Sie jedoch anfangen, Bitterstoffe zu verwenden, sollten Sie sich an Rezepte halten und diese lernen, indem Sie einfach folgen. Sie können sicher improvisieren. Aber viele der weltbesten Cocktailrezepte verwenden Bitterstoffe -Manhattan und Zombie, Sazerac und Pisco Sour - und es gibt viel zu absorbieren, wenn man altehrwürdige Pläne einhält und aufpasst.

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Wenn Sie zu Hause Getränke der nächsten Stufe zubereiten möchten, sollten Sie einige Arten von Bitterstoffen auf Lager haben, beginnend mit den Klassikern.

Dieser ultra-klassische Bitterstoff hat eine scharfe Tiefe, stark, aber rund gewürzt. Flaschen gibt es in vielen Größen. Obwohl Sie mehr als die meisten nach dieser Flasche greifen werden, reichen sogar vier Unzen aus. Auf der Angostura-Website heißt es: „Ein Cocktailschrank ohne Angostura ist wie eine Küche ohne Salz und Pfeffer.“ Hier stimmt etwas. Sogar die Altmodisch verwendet Angostura.

Diese dunkelrote Zubereitung wurde zuerst in New Orleans hergestellt. Dieser Bitterstoff hat eine Note von Süße, behält aber ein Gewürz- und Aromastoffniveau, das Sie von Bitterstoffen erwarten. Vor allem Peychauds ist der Eckpfeiler eines Sazerac.

Drittens würde etwas etwas helleres, wie Orangenbitter, Ihre Bitter-Aufstellung schön abrunden. Orangenbitter neigen dazu, ohne viel Süße duftend und fruchtig zu sein - eher wie Orangenschale als wie das saftige Fruchtfleisch in der Mitte der runden Frucht.

Alle drei sind klassisch. Die Bitterstoffe, die in den letzten Jahren von neueren Handwerkern veröffentlicht wurden, gehen in alle möglichen neuen Richtungen. Sie enthalten Aromen von Feigen, Schokolade, Lavendel und sogar Salbei. Einige der renommierten Marken sind Bittermens und Die bittere Wahrheit. Sie verbessern nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch die Optik eines Getränks.

Angesichts der Tatsache, wie weit verbreitet handwerkliche Bitterstoffe geworden sind, haben Sie wahrscheinlich einige in Ihrem Bundesstaat hergestellt, vielleicht sogar einige, die spezielle lokale Zutaten verwenden. Versuchen Sie diese für einen Sinn für Ort. Wenn man sie und andere Bitterstoffe einsetzt, katalysiert man riesige Aromen mit winzigen Tropfen. Strategisch gesehen werden sie Ihr Cocktailspiel verbessern.