Was ist Wermut genau?

Wermut wird oft als wenig mehr als ein Teil in klassischen Cocktails wie dem gesehen Negroni, Martini und Manhattan. Es steht oft untätig in Barregalen, die lange nach seiner Blütezeit aufgerufen werden. Ja, Wermuthat wie Wein eine Blütezeit und läuft sogar ab - innerhalb von zwei Monaten nach Eröffnung! Wenn Sie die grundlegenden Stile kennen und wissen, wie Sie sich der unbesungenen Tinktur nähern, können Sie Cocktails verbessern. Außerdem hat Wermut einen wachsenden Platz jenseits des Cocktailglases.

Bevor wir dort ankommen, sollten wir einige wichtige Dinge erläutern, die Sie wissen sollten.

Erstens ist Wermut meistens Wein. Es beginnt als Weinbasis, normalerweise von nicht besserer als durchschnittlicher Qualität. Dies liegt daran, dass der Weinbasis Aromastoffe und ein destillierter Spiritus zugesetzt werden, wodurch die Feinheiten einer hochwertigen Weinbasis ausgeglichen werden. Das Ergebnis einer unteren Basis? Wermutpreise sind freundlich. Noch bessere Flaschen werden die Bank nicht sprengen.

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Wermut ist ein Likörwein. Die Weinbasis wird mit einem destillierten Spiritus, üblicherweise Brandy, geschnitten. Es wird auch gesüßt (ein wenig oder viel) und mit einer Vielzahl potenzieller Aromastoffe wie Kräutern, Gewürzen, Gemüse und / oder Pflanzenstoffen versetzt. Frankreich, Spanien und Italien sind gemeinsame Produzenten. Im Moment hat Wermut einen mehrjährigen Moment, in dem Handwerker in den USA und in Übersee kleine Mengen in traditionellen und modernen Stilen herstellen.

Wermut kann rot oder weiß sein; süß oder trocken. Die drei Hauptstile sind jedoch Süss (was rot ist), trocken (was weiß ist) und Bianco / Blanc (süßes Weiß). Sweet macht seinem Namen alle Ehre. Sie können den Zucker wirklich schmecken, und einige Flaschen sind je nach Geschmack möglicherweise zu süß für Sie. Trocken hat weniger Zucker, kann aber trotzdem etwas Süße tragen. Bianco / Blanc hat die weiße Farbe eines trockenen Wermuts, aber mit mehr Süße. Darüber hinaus gibt es eine wachsende Anzahl von Stilen, die über diese drei hinausgehen.

Wermut ist sehr unterschiedlich. Dies liegt daran, dass die Erzeuger von vielen verschiedenen Weinbasen ausgehen können. Sie können auch unterschiedliche Grade an Süße hinzufügen. Schließlich können Wermut mit stark variablen Aromastoffen infundiert werden. Wermut ist normalerweise weniger bitter als der ähnlich infundierte italienische Amari (wie Campari und Aperol). Da Wermut weniger bitter und weniger intensiv ist, kann er für einen weicheren Schluck sorgen.

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Sie können Wermut ordentlich trinken. In Spanien wird Wermut über Eis getrunken, oft mit einer Wendung und Oliven. Sie können dem Wermut auch kohlensäurehaltiges Wasser hinzufügen, von einem letzten Spritzer bis zu einer Eins-zu-Eins-Menge, wodurch ein Spritz entsteht. Wenn Sie ein gekühltes Glas Wermut trinken, wird Ihre Erfahrung von Marke zu Marke und von Stil zu Stil sehr unterschiedlich sein. Sie können sich Wermut wie Wein aus einem neuen Blickwinkel vorstellen, der süß, wärmend und sogar augenöffnend sein kann. Es ist ähnlich komplex, hat aber einen kühneren, botanischeren Geschmack als Wein.

Auf der Suche nach Flaschenrekorden? Auf französischer Seite ist Dolin eine erschwingliche Option. Auf italienischer Seite ist Cocchi ein guter Fund für den Preis. Carpano Antica Formula aus Turin, Italien, ist ein Klassiker, den Sie für weniger als 20 US-Dollar finden können. Es ist eher süß, also gießen Sie ein wenig ein, um neben dem Dessert zu nippen.

Sie können Wermut über Eis probieren, ordentlich in einem gekühlten Glas oder bei der Zubereitung von Cocktails - sehen Sie, was für Sie funktioniert. (Pro-Tipp: Achten Sie darauf, dass Sie sich in einem Martini an trockenen Wermut halten.) Probieren Sie vielleicht sogar einige der amerikanischen Boutique-Marken, wenn Sie sie in Ihrem Wein- oder Spirituosengeschäft sehen. Wenn Sie Wein mögen, werden Sie wahrscheinlich Wermut mögen. Wer weiß, das unterschätzte angereicherte Getränk könnte sogar aus dem hinteren Regal zu einem erstklassigen Punkt in Ihrer Getränkedrehung gelangen.

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