Supermärkte wissen immer noch nicht, was sie mit ihren Salatbars anfangen sollen
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Essen & Wein.
Mitte Mai, als die Pandemie schien vielleicht Es sollte sich etwas verlangsamen, und einige der in Missouri verstreuten Dierbergs-Märkte beschlossen, das Beste aus ihren damals noch nicht genutzten Märkten zu machen Salatbars, die das Wort "Salat" auf ihren Schildern abkreuzen und die leeren Metallschalen mit Süßigkeiten oder flugzeuggroßen Flaschen füllen Alkohol.
"Wir hatten ursprünglich andere frische Lebensmittel herausgebracht, aber es kam nicht so gut an, weil alle gestresst waren", sagte Rick Rodemacher, der Geschäftsleiter der Dierbergs in Manchester, Missouri. sagte NBC News. "Eine Gruppe der Mitarbeiter sprach und wir dachten, wir könnten den leeren Raum gut nutzen und die Leute zum Lächeln bringen, wenn wir die Salatbar gegen eine Bar austauschen, die Alkohol serviert."
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Fast zwei Monate später versuchen Supermarktketten immer noch herauszufinden, was sie mit ihren leeren Salatbars anfangen sollen - und winzige Flaschen Alkohol gehen nur so weit.
Gemäß Bloomberg, mehr als 90% der Supermärkte haben Salatbars im Laden, und viele von ihnen sind noch leer. "Es ist eine große Frage, und niemand weiß es wirklich", sagte Gabrielle Rosi, eine Expertin für Ladengestaltung, gegenüber dem Outlet. „Du hast diese massiven Metallteile nur da sitzen. Das ist eine große Herausforderung. "Einige Geschäfte haben entweder ihr bestehendes Setup verwendet, um vorverpackte Salate und andere Artikel zum Mitnehmen anzuzeigen und zu verkaufen, während andere a Geringe Investition - etwa 200 US-Dollar - in den Kauf eines "Cold Well Conversion Kit" eines Unternehmens in Ohio, das diese flachen Metallschalen in kleine Kühlschränke verwandelt Fälle.
In der Zwischenzeit geht Heinen's mit einem 35.000-Dollar-Roboter-Salatautomaten All-in, mit dem Kunden dies tun können Wählen Sie aus 22 verschiedenen Zutaten und Dressings aus, um ihre Salate zum Mitnehmen mit "Sally's" anzupassen. Berührungsempfindlicher Bildschirm. Der High-Dollar-Roboter wird später in dieser Woche im Geschäft Pepper Pike, Ohio, der Kette eingesetzt, wo sie stündlich zwischen 30 und 35 Salate herstellen kann. (Vorausgesetzt, es gibt immer noch so viele salathungrige Kunden im Laden.)
Im Mai Analystin Anne-Marie Roerink sagte der Produzieren Sie Blue Book, das an Selbstbedienungsstationen in Lebensmittelgeschäften verkauft wird - einschließlich Salat, Suppe und Oliven Bars - sind seit Mitte März um 70-80% gesunken, und der Verkauf von Delikatessen ist im gleichen Zeitraum um 35-40% gesunken Zeitraum. Aber die Anziehungskraft der Salatbar hatte bereits vor der Pandemie nachgelassen. IRI zuvor berichtet Dieser Umsatz ging zwischen Mai 2017 und Mai 2018 um 3,5% zurück, ein Rückgang, der teilweise auf "den Anstieg verpackter Salate [und] Mahlzeitensets" zurückzuführen war.
Selbst wenn einige Supermärkte anfangen, ihre Salat- oder Hot-Food-Bars wieder zu öffnen - manchmal gegen den Rat Für die örtlichen Gesundheitsbehörden könnte es für bereits vorsichtige Käufer ein Schritt zu weit sein, mit einer Zange der Gemeinde umzugehen oder sich um den zerkleinerten Käsebehälter zu drängen. „Wir glauben wirklich, dass es Kunden geben wird, die niemals zur Salatbar, zu Selbstbedienungsstationen oder sogar zum Feinkostgeschäft zurückkehren werden“, so Mike Tilden von Balls Foods Stores sagte Grocery Dive. "Diese Angst wird wahrscheinlich nicht verschwinden, bis es einen Impfstoff gibt, und [für einige] vielleicht immer noch nicht."
Es gibt immer "Sally", den Roboter, denke ich.