Der Preis für Hummer ist derzeit auf einem Rekordtief

Wenn all der Streit und die Traurigkeit des Sommers 2020 Sie niedergeschlagen haben (wir werden es dieses Jahr nicht beschönigen) zäh)Lassen Sie ein Hummeressen Ihre Stimmung heben. Sicher, nur der Gedanke an das leuchtend rote Krebstier auf einem Silbertablett erinnert an gehobene Küche, aber an Hummer ist so rustikal wie es nur geht und in einer Zeit, in der Essen gehen eine ganz andere Bedeutung hat, ist es Zeit, sich etwas Gutes zu tun Zuhause.

Durch COVID-19-EinschränkungenDen Verbrauchern steht mehr Hummer zum direkten Kauf zur Verfügung, anstatt von Dritten wie Restaurants und Caterern. Ab Oktober 2019 waren Amerikaner mehr auswärts essen als jemals zuvor. Aber Stichwort eine beispiellose Pandemie, und Lebensmittelverkäufe sind gestiegenmit Viele Restaurants geschlossen und mehr Amerikaner sind gezwungen, sparsam mit unserer täglichen Essensauswahl umzugehen. Diese Genügsamkeit kann in der Tat für Hummerliebhaber von Vorteil sein.

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„Die meisten Meeresfrüchte werden von zu Hause, auf Kreuzfahrtschiffen und in Restaurants verzehrt“, erklärt Marianne LaCroix, Geschäftsführerin der Maine Lobster Marketing Collaborative. Da Kreuzfahrtschiffe auf absehbare Zeit angedockt sind, müssen viele Meeresfrüchte in unsere aktuellen kulinarischen Ströme umverteilt werden: Supermärkte und Online-Lebensmittelgeschäfte.

Der Preis für Hummer schwankt mit Angebot und Nachfrage. „Der Preis für Hummer [pro Pfund] schwankt ständig“, sagt LaCroix. Hummer werden auf Tagesbooten von einzelnen Fischern gefangen, von denen jeder als eigenes kleines Unternehmen tätig ist - über 4.000 davon gibt es in Maine. Während der Fang von Jahr zu Jahr variiert, führen die wärmeren Monate häufig zu hohen Mengen, wenn Hummer ihre weichen Schalen ablegen und im wärmeren Wasser aktiver sind.

Jeder Tag, an dem Menschen Hummer essen, ist jedoch eine Investition. Sie müssen die Besatzung bezahlen und die Betriebskosten decken, und schlechtes Wetter oder schlechte Verkäufe können dazu führen, dass ein Vollzeit-Lobsterman eines Tages keine Fallen stellt. Während die Hummerpreise seit 2018 bereits aufgrund gesunken waren Tarife aus China, Dieser Sommer bringt rekordtiefe Preise: weniger als 6 Dollar pro Pfund für ein Produkt, das normalerweise 9 US-Dollar pro Pfund kostet und die Gehälter von Hummermännern im Wesentlichen um ein Drittel oder mehr reduziert.

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"Der Großhandelssektor ist im Grunde genommen weg", sagt Mark Murrell, CEO und Gründer der Hummerquelle, die direkt an den Verbraucher geht GetMaineLobster.com. Während die Verlagerung des Geschäfts für die Leute in der Branche schwierig ist, kommt dies den Menschen zu Hause zugute, die nicht bereit sind, überfüllte Supermärkte zu riskieren oder ihre Lebensmittelbudgets für Online-Lebensmitteleinkäufe neu zuzuweisen. „Die Nachfrage ist gering, das Angebot hoch, jeder Tag ist neu und einzigartig“, fügt er hinzu.

Und nicht alle Hummer müssen ganz gegessen oder zu Hause aus ihrem Lebenszustand gekocht werden. LaCroix arbeitet daran, die Menschen darüber aufzuklären, mit welchen Arten von Hummerprodukten sie kochen können, beispielsweise vorgekocht Hummerfleisch, gefrorene Hummerschwänze, lebende Hummer, Hummerbrötchen-Kits und frisches Fleisch (das versendet wird) über Nacht). Selbst in Maine, versichert LaCroix, kaufen die Einheimischen gefrorenes Hummerfleisch, das in 20 Minuten blitzgefroren wird, um Geschmack und Textur zu bewahren, nichts wie die oft bösartigen gefrorenen Meeresfrüchte der vergangenen Jahrzehnte.

Das Essen von Hummer unterstützt kleine Unternehmen direkt. "Dies ist eine großartige Zeit, um Hummer zu essen", sagt LaCroix. "Jedes Mal, wenn Sie einen Hummer essen, helfen Sie einem unabhängigen Fischer in Maine." Wenn Sie den süßeren Geschmack von Florida Hummerschwanz bevorzugen, schauen Sie zu Peters Florida Seafood.

Während viele Hummermenschen die vollen Auswirkungen der Pandemie zu Beginn der Hauptsaison noch nicht gespürt haben, rechnen sie auch damit, dass die Amerikaner diesen Sommer Hummer machen. „Insbesondere in diesem Sommer hoffen wir, dass die Menschen Hummer als köstliche und nahrhafte Nahrungsquelle betrachten“, sagt Frank Gotwals, Lobsterman aus Maine. "Unsere traditionellen Märkte werden von der Pandemie betroffen sein. Wir hoffen, dass die Menschen die Hummer unterstützen und zu Hause mehr Hummer essen."

Wenn Sie diesen Sommer versuchen möchten, Hummer zu Hause zu kochen, lesen Sie unseren Leitfaden zu Live-Hummer zu Hause kochen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für das Beste Methode, einen Hummer zu essen. Ehrgeizige Hummerköche können unseren folgen Anleitung zur Herstellung von Hummerbrötchen zu Hause oder grillen Sie diese beeindruckend Hummerschwänze mit Korianderbutter.