Häufig zu vermeidende Lagerungsfehler

Dieser Artikel erschien am Martha Stewart Living.

Viele Leute kommen aus dem Supermarkt nach Hause und entladen alle ihre Produkte direkt in den Kühlschrank. Und warum sollten sie nicht? Wir holen ab Gemüse und Karotten aus dem Kühlbereich der ProduktabteilungEs liegt also nahe, dass sie zu Hause ähnlich gelagert werden müssen. Was ist mit Äpfeln oder Zitronen? Im Lebensmittelgeschäft sind sie in Behältern, aber wären sie nicht frischer, wenn sie auch im Kühlschrank aufbewahrt würden? "Produkte sind extrem leicht verderblich und eine schlechte Lagerung ist eine der einfachsten (und vermeidbarsten) Möglichkeiten, Lebensmittel zu Hause zu verschwenden", sagt Reilly Brock von Unvollkommenes ProduktDies verhindert Lebensmittelverschwendung, indem "hässliche Produkte" an Ihre Haustür geliefert werden. Brock glaubt, dass viele Produktprobleme auf überfüllte Kühlschränke zurückzuführen sind. "Aus den Augen, aus dem Kopf" ist ein sehr reales Phänomen beim Einkauf von Lebensmitteln. Wir haben alle vergessene Lebensmitteleinkäufe gefunden, die verwelkt und im hinteren Teil des Kühlschranks schlecht geworden sind. "Die Lösung besteht darin, beim Einkaufen FIFO (first in-first out) zu üben und immer zu versuchen, sich daran zu gewöhnen, '

Hier finden Sie einige häufig zu vermeidende Fehler bei der Lagerung von Produkten sowie Hinweise zur sinnvollen Lagerung von Obst und Gemüse.

Eine gute Faustregel ist, niemals stark aromatisiertes Gemüse wie Zwiebeln und Gemüse aufzubewahren Knoblauchbei anderen Produkten kann ihr Geschmack in die anderen Lebensmittel eindringen. Brock bemerkt auch: "Zwiebeln setzen ein Gas frei, das Ihre Kartoffeln sprießen lässt und schneller schlecht wird." Das Gleiche gilt für Äpfel und Bananen: Beide setzen beim Reifen Ethylengas frei und können andere verursachen Früchte und Gemüse schneller reifen und daher schneller schlecht werden. Kartoffeln sollte an einem kühlen, dunklen Ort und Zwiebeln an einem dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Lagern Sie Äpfel und Bananen fern von anderen Früchten oder lagern Sie sie in einer Papiertüte mit einer Frucht, die Sie schnell reifen möchten, wie ein harter Pfirsich oder eine hartnäckige Avocado Brock nahe legen.

Möhren, Rüben und anderes Wurzelgemüse, das mit Spitzen verkauft wird, scheinen frischer zu sein als die gleiche Art von Produkten ohne Spitzen, aber sie bleiben nicht so, wenn sie zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt werden. "Die Spitzen ziehen aktiv Feuchtigkeit von den Wurzeln weg und lassen sie schneller austrocknen und schlecht werden", sagt Brock. Er empfiehlt, die Deckel von diesem Gemüse zu entfernen, bevor sie separat im Kühlschrank aufbewahrt werden, erinnert uns jedoch daran, dass die Tops sind noch verwendbar: "Karottenoberteile sind ein großartiger Ersatz für Petersilie und Rübenoberteile sind ein enger Verwandter von Mangold."

Tomaten sind empfindlich, aber wenn sie nicht geschnitten werden, müssen sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihr Geschmack nimmt oft ab, wenn sie gekühlt werden, und die Textur kann mehlig werden, wenn die kalte Temperatur die Membranen in den Früchten zerstört. Bewahren Sie sie stattdessen auf Ihrer Arbeitsplatte auf. Basilikum, ein Kraut, das üblicherweise mit Tomaten kombiniert wird, gehört auch nicht in den Kühlschrank. "Es ist extrem temperaturempfindlich und welkt und stirbt, wenn es der Kälte ausgesetzt wird", sagt Brock. Verlängern Sie die Lebensdauer von Basilikum für Pesto oder Cocktailgarnituren indem Sie die Stielenden abschneiden (wie Blumen) und sie in einem Glas Wasser auf Ihrer Arbeitsplatte aufbewahren.

Sie haben ein oder zwei Avocados für Ihre gekauft Morgentoast oder das Lieblings Guacamole Rezept nur zu finden, dass es noch nicht gereift ist. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, möchten Sie beachten, dass kalte Luft den Reifungsprozess dramatisch verlangsamt. "Lagern Sie Avocados auf Ihrer Arbeitsplatte in der Nähe von Äpfeln oder Bananen, wenn Sie ungeduldig sind, dass sie reifen", empfiehlt Brock.

Wenn nicht hat deinen Kühlschrank gereinigt In letzter Zeit lohnt es sich, Zeit für die Organisation aufzuwenden. "Ein sauberer und organisierter Kühlschrank macht das Kochen nicht nur einfacher und stressfreier, sondern reduziert auch drastisch die Menge an Lebensmitteln, die Sie am Ende verschwenden. Das Reinigen Ihres Kühlschranks ist ebenfalls äußerst lehrreich. Sie werden sehr schnell Muster erkennen, wie Sie Lebensmittel einkaufen, lagern und manchmal verschwenden. Wenn Sie feststellen, was Sie zu viel kaufen oder nicht ordnungsgemäß speichern, können Sie sich ganz einfach selbst korrigieren und wieder auf Kurs kommen ", sagt Brock.