5 Tipps zum Kochen im holländischen Ofen, die Sie kennen müssen

Einer der Hauptvorteile der Verwendung eines holländischen Ofens ist seine Fähigkeit, die Wärme über einen langen Zeitraum gut zu speichern. Vermeiden Sie es, den Prozess zu beschleunigen, und lassen Sie stattdessen Ihr geschmortes Geschirr (wie) kurze Rippen oder Schmorbraten) einige Stunden lang langsam und langsam kochen, um jedes Mal zarte Meisterwerke zu schaffen, die vom Knochen fallen. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu verwenden, um Dampf zu erzeugen und Feuchtigkeit für noch schmackhaftere und saftigere Gerichte zu speichern.

Im Gegensatz zu einem klassischen Slow Cooker können Sie mit einem holländischen Ofen die tiefen Aromen eines Rezepts entwickeln, indem Sie verschiedene Kochtechniken wie Anbraten und Braten in Verbindung mit Schmoren kombinieren. Für kühnere und aromatischere Gerichte braten oder bräunen Sie Ihre Proteine, um das zu fördern Maillard-Reaktion. Diese Methode hilft bei der Entwicklung der Komplexität des Geschmacks aufgrund der Wechselwirkung zwischen Aminosäuren und Zuckern, die beim Kochen bei hohen Temperaturen abnimmt.

Braten Sie außerdem Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bevor Sie den Rest Ihrer Zutaten hinzufügen, um die Wärme und das Aroma Ihres Gerichts zu verbessern. Diese Geschmacksschichten tragen dazu bei, ein komplexeres und ausgewogeneres Endergebnis zu entwickeln, das reich an Aromen ist Umami.

Die richtige Pflege Ihres holländischen Ofens kann dazu beitragen, seine Lebensdauer über Generationen zu verlängern. Es gibt jedoch einige Elemente, die Sie immer vermeiden sollten, um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus diesem wertvollen Werkzeug herausholen. Vermeiden Sie bei emaillierten Töpfen Stöße, die das Gusseisen Feuchtigkeit aussetzen und zu Rost führen können. Obwohl dies mühsam ist, sollten Sie Ihren holländischen Ofen von Hand waschen (nach dem Abkühlen) und den Geschirrspüler meiden, der die Beschichtung möglicherweise beschädigen kann.

Wenn Sie einen herkömmlichen hölzernen Gusseisenofen ohne Beschichtung verwenden, denken Sie immer daran, ihn zu würzen, indem Sie bei Bedarf erneut eine Ölschicht auftragen. Vermeiden Sie es, Ihren Topf in Wasser zu legen (was zu Rost führen kann) und säuern Sie keine sauren Lebensmittel, die die polymerisierte geölte Oberfläche für längere Zeit schwächen können.

Sie sollten Ihren holländischen Ofen immer abkühlen lassen, bevor Sie kalte Flüssigkeiten oder Zutaten hinzufügen. Ähnlich wie sich Kunststoff verzieht, wenn er unterschiedlichen Temperaturen ausgesetzt wird, reagieren holländische Öfen äußerst empfindlich auf drastische Temperaturänderungen, die die Oberfläche beschädigen oder sogar reißen können. Möglicherweise möchten Sie auch Ihren Topf im Ofen vorheizen, damit er gleichzeitig die Temperatur erreicht, wenn sich der Ofen erwärmt.

Niederländische Öfen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Eintöpfen und Suppen. Wussten Sie jedoch, dass Sie damit auch Backwaren herstellen können? Verwandeln Sie Ihre Küche schnell in eine Bäckerei, indem Sie Ihren holländischen Ofen zubereiten frische Brote bequem von zu Hause aus. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass alle Teile Ihres holländischen Ofens bei hohen Temperaturen ofenfest sind. In der Regel sind die Standard-Kunststoffknöpfe eines holländischen Ofens bis zu einer Temperatur von ca. 30 ° C ofenfest. Verwenden Sie bei der Herstellung von nicht geknetetem Brot, das viel höhere Kochtemperaturen erfordert, stattdessen einen Ersatzknopf, der der Hitze standhält. (Le Creuset-Knöpfe sind übrigens ofenfest bis 500 ° F.)

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