Leitfaden zum Grillen von Wintergemüse sowie Tipps zum Grillen im Winter

Der Gedanke an Grillen kann Erinnerungen an einen Sommerhinterhof, eine große Gruppe von Freunden und den ersten Geruch von schwelender Holzkohle hervorrufen. Die Wahrheit ist jedoch, dass die Grillsaison niemals endet - besonders wenn es um Gemüse geht.

Es gibt so viele Gründe. In diesem Jahr möchten Sie angesichts der inneren Zeit der Pandemie möglicherweise für kurze Strecken sicher im Freien sein, wann immer Sie können. Das 15-minütige Grillen bietet eine Pause vom Nachrichtenzyklus und den Bildschirmen sowie eine kurze Aufladung. Sicher, es könnte einen Wintermantel und mehr Bündelung erfordern, aber was Sie für Ihre Bemühungen bekommen, ist eine kurze Flucht und die Magie des Kochens im Freien. Selbst im Winter berührt es etwas, wenn man im Freien steht, heißes Gemüse knistern hört und Grillrauch riecht.

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Die ersten Wochen und Monate eines neuen Jahres sind eine großartige Zeit für

Aber reife lila Auberginen? Zucchini und Artischocken? Frischer lokaler Mais? So viele der Grillklammern sind in den kalten Monaten längst verschwunden. Ganz gleich.

"Bei Gemüse ist es meine goldene Regel, saisonal einzukaufen", sagt Kevin Kolman, Chef-Grillmeister bei Weber Grills. "Im Winter sind Wurzelgemüse und Kreuzblütler am reifsten. Rüben, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Süßkartoffeln, Pastinaken und Kürbis sind perfekt für den Grill. Und das Grillen oder Braten von Gemüse auf dem Grill ist einfach. "

Das Grillen des Unerwarteten kann zu überraschenden Mahlzeiten führen. Sie können Gewürzzwiebeln grillen. Sie können Kartoffeln für Salat grillen. Der Saibling und die fleischige Süße von dick geschnittenen Süßkartoffeln können einen herzhaften Teller verankern. So kann steakartige Blumenkohlstücke, die von der richtigen Sauce erschüttert wurden.

Eine einfache Methode, die an viele große Gemüsesorten angepasst werden kann, besteht darin, sie in breite, dünne Längen zu schneiden (denken Sie an ganze Bretter von oben nach unten) und mit Olivenöl, Salz und gehacktem Knoblauch oder Knoblauchpulver zu werfen. Grillen Sie einfach bei direkter Hitze etwa vier Minuten lang auf jeder Seite oder bis die Textur für Sie richtig ist.

Sie können einen ähnlichen Ansatz für kleineres Gemüse wählen, wie Pilze. Überspringen Sie das Schneiden und legen Sie die Stücke in eine Grillpfanne oder auf einen Spieß. Jede Bewegung verhindert, dass kleineres Gemüse durch die Grillroste fällt.

Wenn Sie mit dem Grillen Ihres Gemüses fertig sind, schichten Sie das Aroma mit einer hausgemachten oder im Laden gekauften Sauce oder Gewürz auf. Pesto. Romanesco. Vinaigrette. Splitter konservierte Zitrone, wenn Sie etwas zur Hand haben und drapieren. Streuen Sie zerdrückte geröstete Nüsse für die Textur. Legen Sie gegrilltes Gemüse auf ein Bett aus Joghurt oder Labneh oder schnüren Sie es mit einem schnellen Zickzack aus Balsamico-Crema. Die meisten gegrillten Gemüsesorten haben eine große Auswahl und können von etwas Fantasie profitieren.

Denken Sie auch daran, dass der Winter Zitruszeit ist. Gegrillte Zitronen kann unglaublich sein, besonders als Kontrapunkt zu geschmortem Fleisch, Braten und gegrilltem Gemüse, das etwas Saibling aufnimmt.

Ändern Sie Ihre Methode, wenn Sie draußen bei kühleren Temperaturen grillen. "Einer meiner Top-Hacks ist es, Ihren Grill im Winter vorzuheizen", sagt Kolman. "Geben Sie ihm gut 15 bis 20 Minuten Zeit, um die Zieltemperatur zu erreichen, bevor Sie es verwenden. Proteine ​​und Gemüse bestehen zu mehr als 70 Prozent aus Wasser. Wenn Ihr Grill nicht der Temperatur entspricht (das bedeutet auch, dass Sie den Deckel nicht weiter öffnen und schließen müssen), verlieren Sie diese unglaubliche Feuchtigkeit, weil Sie das Essen länger kochen müssen. "

Stellen Sie schließlich sicher, dass Sie Ihr Essen bedecken, sobald es fertig ist, und beeilen Sie es, damit es heiß bleibt.

Es ist auch eine gute Idee, einen engen Freund oder ein Familienmitglied mit nach draußen zu nehmen - auf diese Weise können Sie über alte Sommer und andere Ereignisse sprechen, auch wenn sie weit entfernt von unserem derzeitigen Stand zu sein scheinen. Beim Grillen geht es freilich um mehr als das Kochen auf dem Grill. Aus so vielen Gründen sollten Sie in Betracht ziehen, Ihr nächstes Abendessen draußen in Mantel und Hut zu kochen, wobei die Güte von lässig gegrilltem Gemüse nur eine davon ist.