Ein Leitfaden für alkoholarmen Wein, so ein Sommelier

Seien wir ehrlich: 2020 war für viele von uns ein Jahr mit starkem Alkoholkonsum. (Wie konnte es nicht gewesen sein?) Die Nacht Cocktailstunden unter Quarantäne gefolgt von einer wunderbar saftigen Weihnachtszeit, die unsere Stimmung hochhielt - und unsere Lebern auf Hochtouren brachte.

Aber mit der Zeit des Genusses - und dem wohl schlechtesten Jahr aller Zeiten -, die offiziell hinter uns liegt, haben viele nach mehr Möglichkeiten gesucht, ihren Alkoholkonsum zu reduzieren. Während einige Amerikaner sind alkoholfrei gehen oder auch Kalifornien nüchternandere bewegen sich einfach in Richtung achtsamere Trinkgewohnheiten. Dies kann die Suche nach einfach beinhalten Möglichkeiten, weniger zu trinken (und es mehr zu genießen), sich eindecken gesündere Weineoder suchen zuckerarme Cocktails Sie können zu Hause machen.

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Wenn es um Wein geht, ist Mäßigung entscheidend. Aber anstatt es ganz auszuschneiden, kann ein Wein mit niedrigerem Alkoholgehalt einen großen Unterschied machen.

Genau so klingt es - Weine mit niedrigem Alkoholgehalt (ABV). "Obwohl es keinen offiziellen Grenzwert gibt, liegen diese Weine normalerweise zwischen 6 und 11 Prozent ABV", erklärt Christopher Hoel, Gründer von Harper's Club und Luckysommund erfahrener Weinkurator für Wein Insider und Martha Stewart Wine Co.. "Vergleichen Sie das mit einem Pinot Noir oder einem kalifornischen Chardonnay, die normalerweise zwischen 12,5 und 14,5 Prozent liegen."

Während sich ein paar Prozentpunkte nicht viel anfühlen, kann der leichte Rückgang des Alkoholgehalts den Unterschied zwischen diesem zusätzlichen Glas und morgendlichen Kopfschmerzen ausmachen. Und während Sie wahrscheinlich einen plötzlichen Zustrom neuer Weinmarken sehen, die Cabernet-Versionen mit niedrigerem ABV anbieten, Chardonnay und dergleichen können sicher sein, dass Sie nicht auf "echte" Flaschen verzichten müssen, um einen niedrigen ABV-Wert zu finden Optionen. Laut Hoel müssen Sie nur wissen, auf welche Sorten und Etiketten Sie achten müssen. Hier erfahren Sie, wie Sie anfangen können, Weine mit niedrigem ABV-Gehalt zu schlürfen Gewohnheit Kompromiss beim Geschmack.

Lassen Sie uns für eine Sekunde über Wissenschaft sprechen. "Weinalkohol steht in direktem Zusammenhang mit der Menge an Zucker, die während der Fermentation verfügbar ist", sagt Hoel. Je höher der Zuckergehalt ist, desto höher ist der potenzielle Alkoholgehalt. "Jetzt kann der Alkoholgehalt während des Weinherstellungsprozesses manipuliert werden - entweder auf natürliche Weise oder manuell vor dem gesamten Zucker verbraucht wird - aber der Zuckergehalt der Traube zum Zeitpunkt der Ernte ist normalerweise der beste Indikator für das Potenzial eines Weins Stärke."

Es gibt drei entscheidende Faktoren für den Zuckergehalt einer Traube: Klima, Höhe und Sorte. Laut Hoel reifen Trauben, die in gemäßigten bis kühleren Klimazonen oder in höheren Lagen angebaut werden, nicht so schnell wie ihre Cousins ​​mit warmem Klima. Dies führt zu niedrigeren Zuckerwerten. "Außerdem können bestimmte Rebsorten reifen, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen, was bedeutet, dass sie sehr reif werden können, ohne dass dies zum endgültigen Alkoholgehalt beiträgt."

"Natürlich können Sie alkoholarme Weine identifizieren, indem Sie das ABV der Flasche überprüfen. Die Suche in einem Weinmeer nach einer Flasche in Ihrem Zielbereich ist jedoch zeitaufwändig", sagt Hoel.

Verfeinern Sie stattdessen Ihre Suche, indem Sie mit Sorten beginnen, die für ihren niedrigen Alkoholgehalt bekannt sind, z. B. eine davon.

Mit diesen Beispielen können Sie loslegen, aber beschränken Sie sich nicht darauf. Alkoholarmut muss nicht weniger Komplexität, weniger Abwechslung oder weniger Köstlichkeit bedeuten - es gibt unbegrenzte Möglichkeiten, die entdeckt werden müssen. Hoel empfiehlt, in Ihrer örtlichen Weinhandlung um Hilfe zu bitten oder bei Ihren bevorzugten Online-Weinanbietern nach neuen Flaschen zu suchen, um zu versuchen, die Weine zu notieren, die Sie mögen. "Wenn Sie weiter erforschen, werden Sie feststellen, dass es für jeden Anlass eine Flasche gibt", sagt er.