Jane Goodalls Tofu Scramble Wraps Rezept

Um die gewürzten Sonnenblumenkerne zuzubereiten, halten Sie eine kleine Schüssel bereit. In einer kleinen Pfanne die Sonnenblumenkerne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, schütteln und umrühren, bis sie duftend und leicht geröstet sind, 3–5 Minuten. Mit Öl, Paprika und 1⁄4 Teelöffel Salz bestreuen und schnell umrühren. Vor dem Gebrauch in den Wraps in die Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Um den Tofu zu pressen, abtropfen lassen, in ein dickes Küchentuch wickeln und auf einen Teller legen. Stellen Sie eine schwere Pfanne oder ein Schneidebrett darauf und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang stehen. Auspacken und mit einem anderen Handtuch trocken tupfen. Grob in eine große Schüssel zerbröckeln.

Kichererbsenmehl, Basilikum, Kurkuma und 1⁄2 Teelöffel Pfeffer über den Tofu streuen. Fügen Sie den Tamari, den Essig und den Senf hinzu. Zum Mischen vorsichtig mit den Händen wenden und den Tofu auf die Größe von Rührei-Quark zerkleinern. Frühlingszwiebeln und Karotten unterheben.

Eine große Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig. Fügen Sie die Tofu-Mischung hinzu und drehen Sie die Mischung beim Kochen mit einem Metall-Offset-Spatel. Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, während Sie das Rührei drehen, und kochen Sie, bis der Tofu leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten).

Legen Sie für jede Packung eine Tortilla auf einen Teller und geben Sie ein Viertel des Spinats in die Mitte. Top mit einem Viertel der heißen Rührei. Mit 2 EL gewürzten Sonnenblumenkernen bestreuen, dann die Seiten der Tortilla unterheben und aufrollen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas. Sofort servieren.