So erweichen Sie Frischkäse schnell (und sicher)
Das haben wir alle schon durchgemacht. Aufgeregt über ein neues Backprojekt, das begeistert ist, dieses erstaunliche Rezept auszuprobieren, das Sie gerade online gesehen haben, und dann auf ein großes Stück Frischkäse starrt, das es will nur erweichen! Hartnäckige Leute werden es abwarten, aber ungeduldige (wie ich) haben aufgegeben und etwas anderes für eine sofortige Befriedigung gemacht. Wenn Sie kalten Frischkäse verwenden, kann das Backen scheitern. Wenn es nicht weich und glatt ist, können die daraus resultierenden Klumpen alles ruinieren, was Sie herstellen. Frischkäse neigt dazu, an sich selbst zu haften und zu verklumpen, und emulgiert definitiv nicht richtig darin Glasur oder reibungslos einarbeiten Teig.
Nicht mehr, nicht länger. Warum? Denn mit ein paar einfachen Hacks können Sie einen Block gekühlten Frischkäse dank seines hohen Fettgehalts in nur 15 Minuten weich machen. Das ist so viel Zeit, wie es braucht, um Ihre darzulegen mise en place und stellen Sie den Rest Ihrer Zutaten zusammen, was bedeutet, dass Ihr Frischkäse fertig ist, wenn Sie es sind.
Dieser Zeitrahmen ist wichtig, da der Zeitraum, in dem Frischkäse sicher auf der Theke (oder in Umgebungen über 40 ° F) sitzen kann, auf begrenzt ist zwei Stunden, maxund weniger als eine Stunde bei 90 ° F. Lassen Sie einen Frischkäse-Ziegel länger draußen und es ist wahrscheinlicher, dass er nicht nur verdirbt, sondern auch das Bakterienwachstum wie Listerien oder Salmonellen fördert (Dies sind hinterhältige Produkte, die keine verräterischen Anzeichen für ein Huckepack auf Ihrem Essen aufweisen, da sie möglicherweise keinen Einfluss auf Geschmack, Geruch oder Geschmack haben Aussehen). Der gleiche Fett- und Feuchtigkeitsgehalt, der Ihnen hilft, Frischkäse schnell zu erweichen, ist auch eine offene Einladung für Bakterien. Daher ist es wichtig, das richtige Gleichgewicht zu haben…und jemanden zu ignorieren, der dir sagt, dass du es über Nacht weglassen sollst.
Schnelle Info: Geben Sie nicht der Versuchung nach, Schlagsahne-Käse für etwas anderes als Zuckerguss zu verwenden. Es kann aus gefrorenem Zustand schneller auftauen als aus einem Block, aber die Milchsäure, mit der die Luftigkeit des Frischkäses eingestellt wird, macht Ihren Kuchenteig und Keksteig auch körnig. In ähnlicher Weise werden gefrorene und schnell erweichte fettarme Frischkäse auch merklich körnig, wenn sie in Aufstrichen oder Dips verwendet werden, und der Geschmack wird ebenfalls beeinträchtigt. Wenn Sie Ihren fettarmen oder vollfetten Frischkäse einfüllen und einfrieren möchten, geben Sie ihm genügend Zeit, um ihn im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie ihn mit den folgenden Schritten weich machen. Nach dem Öffnen hält Frischkäse bis zu 10 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt.
In dieser einfachen Anleitung bieten wir unsere erste Wahl für eine einfache, effiziente Frischkäse-Erweichung sowie drei andere Alternativen, damit Sie Ihre Entscheidung auf der Grundlage von Ausstattung, Komfort, Überwachung und treffen können Zeit. Unsere erste Empfehlung ist die Würfelmethode, gefolgt vom Erweichen von Frischkäse mit einer Mikrowelle, einem warmen Wasserbad oder einem Standmixer.
So erweichen Sie Frischkäse schnell (und sicher)
Schneiden Sie Ihren Block in Würfel
Nehmen Sie den Frischkäse aus dem Karton und der Folienverpackung und legen Sie ihn auf das Schneidebrett. Als nächstes schneiden Sie den Block in ungefähr 1-Zoll-Würfel. Je kleiner die Blöcke sind, desto schneller werden sie weicher, aber ein Zoll ist oft die Standardeinstellung, auf die sich die meisten Menschen verlassen. Wenn Sie Ihren Frischkäse zerschneiden, entsteht eine exponiertere Oberfläche, sodass warme Luft mit Raumtemperatur die kalten Moleküle schneller abbauen kann. Dies erleichtert auch die gleichmäßige Verteilung Ihres erweichten Frischkäses auf alles, in das Sie ihn mischen. Stellen Sie sicher, dass zwischen jedem Stück Frischkäse Platz bleibt, um die Exposition gegenüber warmer Luft zu maximieren. Decken Sie das Brett oder den Teller mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab und legen Sie es beiseite.
Führen Sie nach 15 Minuten einen Poke-Test durch. Die genaue Zeit, die benötigt wird, um Ihren Frischkäse auf Raumtemperatur zu bringen, hängt von der Raumtemperatur ab. Zu diesem Zeitpunkt ist jedoch eine spürbare Erweichung eingetreten. Sie werden wissen, dass Ihr Frischkäse weich genug ist, um damit zu arbeiten, wenn er einen Fingerabdruck (oder Löffelabdruck) aufnehmen kann und sich weich anfühlt! Vorzugsweise weich genug, um leicht mit einem Messer verteilt oder glatt in andere Zutaten eingerührt zu werden.
Für eine noch schnellere Route können Sie auch eine Mikrowelle verwenden, um Frischkäse zu erweichen
Nehmen Sie dazu den Frischkäse aus beiden Verpackungsschichten - Schachtel und Folie - und legen Sie ihn auf einen mikrowellengeeigneten Teller mit Rändern, da diese Methode zum Versickern von Molke führen kann. Dieser Abfluss ist jedoch in Ordnung; Anstatt es abzulassen, fügen Sie es wieder in die anderen Zutaten des Rezepts ein, indem Sie es einfach untermischen.
Wählen Sie eine 15-Sekunden-Garzeit für einen 8-Unzen-Block und fügen Sie 10 Sekunden für jedes weitere halbe Pfund hinzu, wenn Sie mehr als eine verwenden. Es ist wichtig, dass Sie es nicht überhitzen, da Sie es nicht schmelzen möchten. Dadurch entsteht eine heiße Pfütze, die nicht verwendet werden kann. Um die Weichheit zu überprüfen, stechen Sie in die Mitte des Blocks und nicht in die Nähe der Kanten. Es sollte weich, aber nicht heiß sein. Wenn es nicht weich genug ist, erwärmen Sie es in Schritten von 10 Sekunden, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Für einen einfacheren Ansatz funktioniert auch ein warmes Wasserbad
Diese Arbeitsweise dauert etwas länger und erfordert einige Eincheckvorgänge, erspart Ihnen jedoch das Verschmutzen eines Schneidebretts, eines Messers und einer Abdeckung. Stattdessen benötigen Sie nur eine Schüssel, die groß genug ist, um einen Frischkäseziegel, warmes Wasser und möglicherweise einen Plastikbeutel mit Reißverschluss aufzunehmen. Lassen Sie Ihren Wasserhahn nur mit heißem Wasser laufen und füllen Sie die Schüssel zur Hälfte - Sie benötigen gerade genug Wasser, um den Block einzutauchen. Wenn Sie mehr als eine Packung Frischkäse weich machen, stellen Sie jeweils eine Schüssel auf.
Nehmen Sie den Frischkäseziegel aus der Außenverpackung aus Pappe, lassen Sie die Folienverpackung jedoch an. Diese Verpackung nicht durchstechen oder öffnen! Wenn Sie der Meinung sind, dass die Verpackung beschädigt wurde, legen Sie sie in diese Plastiktüte und verschließen Sie sie. Als nächstes senken Sie den Frischkäse in das warme Wasser. Drehen Sie es etwa alle fünf Minuten etwa 20 Minuten lang um, bis es den Poke-Test durch die Verpackung besteht. Und wieder stupsen Sie die Mitte, um nach Geben zu suchen.
Lassen Sie Ihren Mixer die Arbeit machen
Butter erweichen Die Verwendung eines Standmixers ist eine Praxis, die viele Bäcker anwenden, und die gute Nachricht ist, dass sie auch für Frischkäse funktioniert. Dies ist ideal für Rezepte, bei denen Sie dem Frischkäse ohnehin zusätzliche Zutaten hinzufügen müssen, aber beachten Sie Diese Reihenfolge ist wichtig - Sie möchten diese nicht verwenden, wenn Sie den Frischkäse und nicht den Schraubstock unterheben müssen umgekehrt. Wenn Sie Ihre anderen Zutaten hinzufügen, bevor Ihr Frischkäse in Form gebracht wird, erhalten Sie die Klumpen, die Sie vermeiden wollten.
Setzen Sie den Paddelaufsatz Ihres Mixers auf und legen Sie den Frischkäse in die Rührschüssel. Eine Minute auf mittlerer Stufe schlagen, die Seiten abkratzen und erneut ausführen, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Sobald dies der Fall ist, fügen Sie Ihre anderen Zutaten nach Belieben hinzu, backen Sie und genießen Sie.