Gegrillte Steaks mit Kartoffelspießen

Den Grill zu hoch vorheizen (450 ° F bis 500 ° F). Legen Sie Schalotten, Kartoffeln, 2 Tassen Wasser und ½ Tasse Essig in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel. Mit Plastikfolie oder einer umgekehrten Platte abdecken. Mikrowelle hoch stellen, halb durchrühren, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 10 Minuten. Ablassen; 5 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Mayonnaise, Estragon, 1 Esslöffel Wasser und die restlichen 1½ Teelöffel Essig in einer kleinen Schüssel umrühren.

Schalottenhälften der Länge nach halbieren und die Wurzelenden intakt halten. Fädeln Sie Kartoffeln und Schalotten abwechselnd auf jeden der 4 (12 Zoll) vorgetränkten Spieße.

Steaks mit ½ Esslöffel Öl bestreichen; Mit Pfeffer und 1 Teelöffel Salz würzen. Auf geölten Rosten grillen, unbedeckt, einmal umdrehen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, 4 bis 5 Minuten pro Seite für mittel-selten. Auf ein Schneidebrett übertragen; 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffelspieße mit dem restlichen ½ Esslöffel Öl bestreichen. Bedeckt grillen, gelegentlich wenden, bis es an einigen Stellen verkohlt ist, ca. 6 Minuten. Vom Grill nehmen. Mit dem restlichen ¼ Teelöffel Salz abschmecken und mit Estragon bestreuen. Steaks gegen das Korn schneiden und mit Kartoffelspießen und Mayonnaise zum Eintauchen servieren.