Knoblauch-Kräuter-Kartoffelsalat Rezept

Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken; kräftig mit Salz würzen. Auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, 16 bis 18 Minuten (achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen). Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 5 Minuten abkühlen lassen. Kartoffeln quer halbieren, bei großen Kartoffeln vierteln.

In der Zwischenzeit weiße und hellgrüne Teile der Frühlingszwiebeln fein hacken (Sie sollten ungefähr ⅓ Tasse haben). Dunkelgrüne Teile in dünne Scheiben schneiden (Sie sollten etwa ½ Tasse haben). Öl und Knoblauch in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist, 6 bis 8 Minuten. Übertragen Sie Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Handtüchern ausgelegten Teller; mit ¼ TL Salz würzen. Fügen Sie gehackte weiße und hellgrüne Teile der Frühlingszwiebeln zum Öl in der Pfanne hinzu; bei mittlerer Hitze kochen, dabei oft umrühren, bis sie weich sind, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen. Frühlingszwiebel-Öl-Mischung in eine große Schüssel geben. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Essig, Senf, Pfeffer und die restlichen 2½ Teelöffel Salz in die Frühlingszwiebel-Öl-Mischung verquirlen, bis sie eingedickt und gut vermischt ist. Kartoffeln, Petersilie, Basilikum und in Scheiben geschnittene dunkelgrüne Schalottenteile hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig falten. Vor dem Servieren mit knusprigen Knoblauchchips belegen.