Rezept für meist Make-Ahead BBQ Ribs

Ofen auf 350 ° F vorheizen, mit Zahnstangen im oberen und unteren Drittel. Legen Sie jede Rippenplatte auf ein separates großes Blatt Hochleistungs-Aluminiumfolie (wenn Sie keine Hochleistungsfolie haben, verdoppeln Sie die normale Folie). Rippchen von beiden Seiten mit 2½ Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Pfeffer würzen. Falten Sie jedes Blatt Folie um jede Platte und falten Sie die Folie an den Seiten und oben, um sie vollständig zu versiegeln. Je 2 Rippenpakete auf 2 Backbleche legen. Backen, bis die Rippen gabelzart sind, ungefähr 2 Stunden.

Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und jede Packung vorsichtig öffnen (der Dampf darin wird sehr heiß). Rippchen in Alufolie auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ca. 1 Stunde. Gießen Sie alle Säfte in Päckchen aus, verschließen Sie die Folie wieder und kühlen Sie sie für mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden.

Tomatenmark, Granatapfelmelasse, Honig, Essig, Tomatenmark, Senf, Paprika, Cayennepfeffer und die restlichen 2 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Auf mittlerer bis hoher Stufe zum Köcheln bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; teilweise bedecken und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt und auf etwa 2 ½ Tassen reduziert sind, etwa 15 Minuten. Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ca. 1 Stunde. Sofort verwenden oder abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur (400 °F bis 450 °F) vorheizen. Bei Bedarf stapelweise arbeiten, Rippen aus Folienpaketen entfernen und auf geölte Grillroste legen. Grillen, Rippchen wenden und alle 3 bis 4 Minuten großzügig mit Sauce bestreichen, bis die Rippchen heiß, gut mit Sauce und gebräunt und knusprig sind, insgesamt 12 bis 15 Minuten. Entfernen Sie die Rippen vom Grill; 5 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden und servieren.